Bistro La Marée Haute
Restauration - Baie-Comeau
Clients depuis
Plus de 20 ans
Mandat actif
Abonnement Croissance Alignée, 2e année consécutive
Ce que j'aime de l'équipe Punchée!, c'est qu'ils m'offrent l'équivalent de plusieurs experts... pour moins cher qu'un seul employé junior!
- Carl Beaulieu, propriétaire du Bistro La Marée haute
POURQUOI ON LES AIME
Carl, le propriétaire du Bistro La Marée haute, c'est le genre d'entrepreneur qui ne fait pas semblant.
Il est passionné, créatif, généreux et il a une volonté réelle de créer quelque chose de beau: autant pour ses clients que pour son équipe. Plusieurs employés sont avec lui depuis plus de 10 ans. Ça dit tout!
Ils sont proactifs. Quand quelque chose peut être amélioré, Carl veut qu'on s'en occupe.
Ils croient sincèrement à l'expérience : en salle comme en cuisine.
Carl fait confiance, vraiment. Et ça, ça change tout dans une relation de travail.
LEUR HISTOIRE AVEC PUNCHÉE!
Un oui donné en 5 minutes.
AVANT
Carl nous connaissait depuis longtemps. Mais quand on lui a proposé l'abonnement Croissance Alignée, quelque chose s’est ouvert. Il a dit oui en cinq minutes! Pas parce qu'il savait exactement ce que ça impliquait, mais parce qu'il avait confiance. Ce genre de oui-là, ça ne s'oublie pas.
À ce moment-là, le vrai défi, c'était les opérations en cuisine. Les standards n'étaient pas où Carl voulait qu'ils soient. Et en parallèle, la visibilité du bistro sur les médias sociaux manquait de constance, de fil conducteur.
PENDANT
On est entrés dans son quotidien, pas juste au sens figuré, on est littéralement entrés dans la cuisine et le resto. Analyse, diagnostic, recommandations. Mais ce qui distingue notre abonnement, c'est qu'on ne livre pas un plan puis on disparaît. Une fois le plan fait, on rentre sur le terrain avec l'équipe et on implante. Pour les processus : rencontres mensuelles de suivi, création des outils et procédures, formation de l’équipe, présence physique pour soutenir l’équipe, gestion des processus en cuisine. Pour le marketing : shooting photo, tournage vidéo, campagnes publicitaires, gestion complète des réseaux sociaux et de l'infolettre.
Carl n'a pas eu besoin d'être partout en même temps pour que ça avance. C'est exactement ce qu'on voulait pour lui : qu'il respire mieux et se sente plus libre.
Petit à petit, on a vu quelque chose se passer chez Carl. Une posture qui change. Un leader qui retrouve de l'espace pour penser, pour créer, pour diriger.
LES CHANTIERS
Ce qu'on a fait
01
Processus & opérations cuisine
Standardisation des opérations, suivi quotidien (réduction des pertes, standardisation des recettes, etc.), chorégraphie de cuisine pour les grands banquets
02
Accompagnement en leadership
Rencontres mensuelles de suivi, accompagnement RH, gestion des enjeux d'équipe
03
Médias sociaux & visibilité
Stratégie de contenu, création de photos et vidéos, constance des publications
04
Campagnes publicitaires
Publicités Facebook (soirées thématiques, fête des Mères, concours) avec un excellent ROI
CONCRÈTEMENT, ÇA A CHANGÉ QUOI?
Le bénéfice dont on est le plus fières.
Le temps des fêtes 2025, Carl nous a dit que c'était le meilleur qu'il avait vécu depuis qu'il est propriétaire. La cuisine roulait. L'équipe était synchronisée — un service, on nettoie, on repart. Encore et encore, comme une chorégraphie que tout le monde connaissait par cœur. Pas d'improvisation. Pas de tension. Juste le plaisir de bien faire ce qu'on aime.
Les ventes, elles, se mesurent. 2025 a été une excellente année pour le bistro. Et janvier 2026 confirme qu'on est dans la bonne direction : une hausse majeure de revenus dès le début de l'année 2, portée par la continuité et les bases qu'on a posées ensemble.
Cette année-là, le stress a vraiment laissé place au plaisir — et ça, c'est un impact qu'on ne mesure pas dans un tableau Excel.
La cuisine qui roule de façon autonome et qui s’arrime sur les standards de Carl sans qu’il soit obligé de s’en assurer. Une équipe plus stable, plus solide, qui gère les banquets avec légèreté.
Mais le bénéfice dont on est le plus fières ? Carl a retrouvé sa place dans son entreprise. Il a retrouvé sa passion. C'est exactement pour ça qu'on fait ce qu'on fait chez Punchée : pour que les leaders puissent être là où ils créent le plus grand impact pour leur entreprise.
POURQUOI IL RESTE
« Ce que j'aime de l'équipe de Punchée, c'est qu'ils m'offrent l'équivalent de plusieurs experts… pour moins cher qu'un seul employé junior. Embaucher quelqu'un qui aurait toutes ces compétences en même temps — marketing, optimisation des processus, ressources humaines, recherche de subventions — c'est impossible. Avec eux, j'ai accès à tout ça, intégré, sans casse-tête. Ils viennent sur place, s'occupent d'implanter avec mon équipe sans que je sois présent tout le temps. Résultat : je gagne du temps, je respire mieux, et je peux enfin me concentrer sur ce qui compte vraiment pour faire avancer mon entreprise. Grâce à eux, j'ai retrouvé ma place dans mon entreprise et j'ai retrouvé ma passion. »
- Carl Beaulieu, propriétaire du Bistro La Marée haute